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Voici la liste des documents qui ont servi de base à
mon travail de compilation. J'ai tenté d'en retirer les
éléments les plus marquants, mais une lecture complète
de ces différents ouvrages reste indispensable.....
Bravo et merci à tous ceux qui ont travaillé sur ce
sujet....
ARON Jean-Paul
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Le Mangeur du XIXe siècle |
Ed. Robert Laffont, 1973 |
| CASTELOT André |
L'Histoire à Table |
Ed. Perrin, 1979 |
| GUY Christian |
Almanach Historique de la
Gastronomie en France |
Ed. Hachette, 1981 |
| GUY Christian |
Histoire de la Gastronomie en
France |
Ed. Nathan, 1985 |
| GUY Christian |
Une Histoire de la Cuisine
Française |
Ed. Les Productions de Paris, 1962 |
| HINOUS Pascal - MAILLARD
Jacqueline |
Histoire de Table |
Ed. Flammarion, 1989 |
| MOULIN Léo |
Les Liturgies de la Table |
Ed. Albin Michel, 1989 |
| NEIRINCK Edmond POULAIN
Jean-Pierre |
Histoire de la Cuisine et des
Cuisiniers |
Ed. Jacques Lanore, 1988 |
| POULAIN Jean-Pierre |
Anthroposociologie de la cuisine
et des manières de table |
Thèse pour le doctorat de
sociologie, Université de Paris VII Jussieu,
1985 |
| RIVAL Ned |
Grimod de la Reynière, le
gourmand gentilhomme |
Ed. Le Pré aux Clercs, 1983 |
| SOBELMAN Bernard |
Maître d'hôtel, la carte ! |
Ed. Olivier Orban, 1987 |
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